Sal de Nitrito

Mientras que todas las sales poseen propiedades conservantes, algunas se destacan por su capacidad para impartir un color rosado y un sabor distintivo. Nuestro departamento de I+D ha identificado que el nitrito, en lugar del nitrato, es el componente esencial para la conservación efectiva de la carne. El nitrato se convierte en nitrito a través de la acción bacteriana, siendo el nitrito el agente conservante activo, ya que el nitrato por sí solo no es efectivo en la conservación.

Con el apoyo de nuestro equipo de I+D, HubSalt ha desarrollado varios grados de sal de nitrito diseñados para conservar la carne. El nitrito en la sal ayuda a inhibir el crecimiento de la toxina botulínica y mantiene el sabor original de la carne, preservando también los sabores de las especias sin generar olores indeseables.